最近高雄天氣一下下大雨，一下大太陽，又濕又熱，加上最近國賓一直傳川菜館新菜色，讓人特別想吃川菜，不過冠媽的口袋淺，吃不起那種高檔川菜，帶親愛的小孩找圍棋教室時發現這家川菜館，菜色不少，價位好像也還可以，重點是店面看起來乾淨，老闆娘是標準的重慶姑娘，而且這兒的川菜辣度可調，還是標準的，不是經過台化的川菜口味，甚至不是冠媽印象中那種重辣重油的川菜，反而是有點酸，有點花椒麻，有點小辣的川菜。
位於高雄市鼓山區的文忠路１６３號
地圖和營業時間
進門左側是三人桌一張，四人桌三張
冠媽喜歡它的座位間有空位，不是擠成一團的，像冠媽這種體態，才不會走到那兒撞到那，要一直對別人說對不起。
更裏頭是櫃台，好奇怪！！人家的櫃台不是都在進門口，再後頭就是廚房
進門右側是兩張大桌子，可以坐十人，聽說還有十四人的桌子，只要事先說就可以換
擺設看起來蠻舒服的
這是＂這個月＂的菜單～聽說菜色每個月會微調
聽說菜色每個月會略有增減，所以不代表這次吃到的，下次再來會一定吃到。
這可是要特別寫，預定菜色，沒有提前講就沒有，有的要煮很久，有的是材料特別沒有一定有
牆上也有老闆的手寫菜單
冠媽怕熱，特別要求坐在冷氣邊，沒想到這台冷氣的冷度還真是強
冠媽發現，川菜居然不是冠媽以為的人多才能吃，店裏聽說也有合菜，三五好友就可以約著吃。
等待的時間，喝杯茶吧！
冠媽其實對餐廳的茶不抱有特別期待，反正是免費的，沒想到，才喝了一口，茶香特別，居然用的是高山茶，雖不是冠軍茶，不過喝起來像春茶，喝了是會回甘那種，比起超商賣或是其它平價餐廳的茶喉韻好很多～
上菜囉！！
冠媽點的有：尖椒皮蛋１５０，
干拌牛肉２００，
肥腸酸辣粉３８０，
口水雞２６０，
蒜泥白肉１６０，
滑蛋牛肉１８０，
剁椒魚２８０，
蕃茄雞蛋湯１５０
因為點餐時有特別說，冠媽家能接受的辣度是小辣到中辣，還有不能吃辣的老人家，所以聽說只有中間那道最大碗的肥腸酸辣粉算是比較重辣重麻微酸外，其它的辣度都不是太辣。
肥腸酸辣粉～聽說夏天極開胃，沒想到端上來居然這麼大碗公
台灣比較少見的粗的冬粉？？
聽說材料是由重慶帶回來的，口感比台灣的粗冬粉更有咬勁，泡在鎮江醋跟花椒油，辣油中，拌著蔥，香菜末和花生，咕溜咕溜的口感，真的好下飯，冠媽吃不完打包回家，冰在冰箱，拿出來時雖然因為吸了湯汁略有結塊，不過還是超開胃。
好咬的肥腸，拌著湯汁一起吃，好吃唷！！！
一口肥腸酸辣粉，一口飯，炎炎夏日，開胃又去濕氣
干拌牛肉
這道是涼拌菜，由花椒油，香菜，芹菜末和蔥花，白芝麻配上滷牛腱，若是吃辣，則會再加辣椒；牛腱本身的味道並不重，主要是靠花椒油和香菜，芹菜末，蔥花提味，花椒油很香，算是爽口的涼拌菜。
牛腱肉切得小而薄，更能突出花椒油的香
尖椒皮蛋～別看它上頭都是辣椒，其實綠色的是青龍辣椒，不辣的，紅色的也只是小辣
特別處在於，皮蛋Q，青龍辣椒嗆過鍋邊醋，顏色沒那麼綠，味道則更上一層
蒜泥白肉～這道冠媽常煮，不過，加了小黃瓜後，爽脆可口
冠媽發現老闆娘有小心機，她用小黃瓜包切薄片的白肉解膩，另外它的白肉上下顛倒是兩層，所以每一口都能吃到瘦肉加肥肉的肥瘦均勻，蒜泥上還有微微的辣椒油，不辣，很香，讓味覺又多一層次。
滑蛋牛肉～因為不加過多的太白粉水，雖然蛋不是很滑，不過吃得出蛋白而且嫩
口水雞，別以為它泡在辣油裏就很辣，其實只有香，辣是小辣
白斬雞煮到這麼嫩真是難得，配上辣油，白芝麻和蔥花，這一道一下子就被秒殺
剁椒魚～用的是鹹水台灣鯛，不是鱸魚，剁椒香味真香
魚肉本身極細緻鮮美，不吃辣的朋友可以撥開剁椒，愛辣的朋友則多沾汁多加剁椒
冠媽本身也會醃剁椒，可是奇怪了，做出來就是沒有這麼香，其實辣度不是很辣，老闆娘說之前大紅辣椒和朝天椒的比例是５：１，之後可能朝天椒的比例會提高些，剁椒自然的酸香很棒，襯得魚肉更鮮美；剩下來的剁椒和湯汁冠媽包回家加點鹽滷做的凍豆腐，吃起來像另類的臭臭鍋，超讚的！
蕃茄雞蛋湯～
一聽到老公叫蕃茄雞蛋湯，冠媽差點翻臉，這道在家常煮，居然上館子叫這道，怪的是，老闆娘上湯的時間久到讓冠媽懷疑，明明是十分鐘之內可以上桌的湯，可是一上上來還真的不一樣，而且居然好喝到親愛的冠冠說它是第一名。
［ 它的蛋，不是蛋花！
最特別的，是它的蛋，完全是煎出蛋香後再放進去的，湯頭充滿的蕃茄的香味，原來是煮到蕃茄的蕃紅素都到湯裏去，湯喝起來蕃茄香，蛋的鑊氣香，好舒服。
有興趣的朋友，不妨參考看看
版主於 2016-08-24 11:50 回覆