綠咖哩的香草味比較重，原本以為會很辣，幸好辣度跟一般的黃咖哩差不多！！
原料～
綠咖哩本尊～光是這樣聞就聞得到椰奶和香草植物的香氣
材料
因為五花肉比較肥，所以冠媽先將五花肉放在沒有油的鍋子煎油，加少許的油炒洋蔥和紅蘿蔔，因為紅蘿蔔需要有些油才能將營養素釋出，建議先炒一下，至於馬鈴薯和炒過的紅蘿蔔要快熟可以先用電鍋蒸熟；海鮮類可以先川燙，冠媽家習慣加點洋蒽油炒後加點酒增加香氣，這時的海鮮類只要三分熟即可取出．
洋蔥要炒至金黃甜味才能釋出
差不多了就可以加水加咖哩塊
其實冠媽的習慣會將咖哩塊切細細的，比較快融；等咖哩塊融好後加入海鮮後悶一下下等咖哩的味道被馬鈴薯和紅蘿蔔等食材吸收．
上桌囉！！
綠咖哩光是聞起來就很開胃，這種口味在夏天吃一定很受歡迎，其實不加椰奶吃起來就挺溫潤，煮的過程就算不切成小塊加水受熱融化的速度就很快，而且食材吸收咖哩的速度也很快，不需要靜置很久就很入味；不過不知道是不是因為馬鈴薯融化的感覺，整個湯汁吃起來有點小粉粉的，最重要的是調味不管大人小孩都能接受．
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