這陣子事多，心煩，沒空團購，家裏的醬油正好用完了，就買個市售標榜純釀醬油應應急，沒想到，才吃了一口，老公和小孩異口同聲說好難吃，原來，吃過真正的好醬油，再也不能習慣普通的醬油了～
才在糾團時，有的同事說，每天，就冠媽上下班必經的鼓山路，有家七十年純手工的釀造工廠，不會吧！！每天上下班走了這麼多趟，居然不知道，才在想，正好店面掛出紅布條，這麼多年真的是騎過，路過，又這麼給他錯過．
讓冠媽真正感動的，是它的缸～是用傳統的陶缸
其實，好幾次下班，隱隱聞到醬香味，只不過歸心似箭沒有尋著味道找．店面不大，很居家的感覺，讓人感動的是～沒想到居然用加拿大進口的無基改黃豆，釀造時居然用的是用古早時的陶缸，現在很多醬油廠，全都改成塑膠桶，塑膠桶輕，便宜，可是有塑化劑的問題，這種缸現在沒人做了，親愛的老公家，很早期時，就是用這種缸自釀醬油的，看了好懷念，它的缸放在頂樓，老闆娘很大方開放我們參觀，樓梯又小又陡，還沒有扶手，冠媽走得皮皮挫．
基改豆是上排中間，有個像肚臍的黑點，無基改是下排，整粒看不到黑點
還很用心地送檢，老闆娘說，買醬油的都是老主顧，自家也用，品質當然要顧
感動三是～醬油還真的不貴，價格好親民
老闆娘說，她不打廣告，因為缸就這麼多，訂單大她也接不了，豆子也是要用再進，才不會有存放條件不佳的問題；這年頭，還能遇到有良心，不貪心，穩穩做事的人又知足的人，真的不多了．
黑豆醬油，也就是一般說的蔭油啦！！～禮盒有兩瓶裝和單瓶裝的
它們家除了一般的瓶裝的４２０cc黑豆醬油外，還有營業用的超大瓶和超小瓶的喜宴用的送禮小物，營業用的是二榨，原料是一樣的，第一榨是裝瓶裝的；至於那個設計得頗有古意的婚禮小物，一小瓶６０cc裝６０元，二瓶１００元，送禮用的量大可議．
成份超簡單，就只有黑豆，糖，鹽～有興趣看製程也可以上官網看
因為不加防腐劑，所以開瓶後要放冰箱冷藏．
老闆娘說東西好，不需要用暗色醬油瓶，瓶身是透明無色的，光是看瓶口的泡沫又細又持久，表示用料純，泡泡是蛋白質產生的．
只要原料好，沾，滷，拌，炒都合宜
還有無基改黃豆做的壼底油～送禮也有禮盒裝
原料一樣簡單，黃豆，小麥，糖，鹽
和以壼底油為底做的醬油膏
增稠是用糯米，這是古法，顏色也和市售的不同
看看它的顏色～琥珀色～不加焦糖色素～也不死鹹～最特別的是它的豆香
一打開瓶蓋古早的釀造醬油香就毫不客氣攻佔鼻腔，最難得是它沒有臭舖味，黑豆醬油感覺比較醇，香，味道的層次感較豐富；壼底油則比較清香，有點黃豆味；至於醬油膏直接沾有點像煮豆漿時的淡淡焦香味，不過混到食材中就變成美味了，親愛的老公念大學時，叫了炒飯炒麵，總不忘加點醬油膏～
真的只要食材好，單純的食材都可以變成美味～
醬油加水滷的菜頭，放在冰箱，夏天吃涼的好讚
有興趣的朋友，不妨參考看看
http://hsiemei.6doname.net/index.htm
醬油一定很香
現在的醬油
很多都是用塑膠桶
好可怕的