蕃茄炒蛋

蕃茄洗淨,切滾刀塊,蛋打期,蔥切段
若不愛吃蕃茄皮可以事先劃十字後放入滾水中略滾後再置於冷水中,可以輕易剝皮

先爆香蔥白部分,再炒蛋,炒至半熟先取出置於盤中
蒽白和蕃茄再同炒,放鹽, 炒時可以略壓蕃茄將汁擠出

蕃茄軟後可以將炒至半熟蛋加入同煮至蛋變色
最後加入蔥綠略為翻炒

若家中有小朋友不愛太酸可酌量加點砂糖