選用台灣在地食材搭配二十四節氣~4分之一percent restaurant. 無菜單料理[高雄市新興區]

高雄市新興區開封路130號

只接受現金及台灣pay
目前試營運不收服務費
無菜單料理1280~980元/人


通常無菜單料理比較多法式和日式，這家標榜台灣食材餐酒料理

店內可以容納每時段各19位客人(共38位)，可是現在人手不足，一天只接20位 ~

除了枱邊的位置外，還有一個小房間



小房間有五張雙人桌，可以依人數合併，像書櫃前就很好拍



選用台灣在地食材
搭配二十四節氣
春夏秋冬，大地給予豐富的生命
創造出具台灣價值的無菜單
用料理代替語言呈現出季節的美味

每一橫行就是一道料理的食材，主餐也可以加價升級

       9道菜包含甜點飲料，並搭配佐餐酒


除了隨餐贈送的佐餐酒外，餐後還有55元飲料可選，也可以加價購~店員介紹天然花草茶～專為無菜單料理設計的



佐餐酒有無酒精的，也可以選喜愛酸一點或是甜一點的，冠媽選的這支偏甜，深得我心

       4分之一percent restaurant.的服務人員上菜時還會介紹菜色及建議如何享用等等,也會隨時詢問客人用餐後意見~



廚師好忙，一邊要做菜，一邊要注意客人吃的進度



第一道是烤得酥酥的芝麻麵包配上洋蔥奶油，一人一片

這道光看就覺得美，最下面是萬丹紅豆，上頭放著薄蕃茄片，蕃茄片上頭放烤過的干貝，再上面是鮪魚肉，最上面則是鮭魚卵配上琉璃苣的葉子



微微炙燒過的干貝，配上新鮮的鮪魚和有彈性的鮭魚片，滿滿的海鮮，微微酸香的蕃茄片和甜甜的萬丹紅豆，每一口都有不同的體會



第三道是半隻炸的軟殼蟹，後面是薏仁拌墨魚汁

       炸過的軟殼蟹外酥，內還是半熟蛋的感覺，喜歡重口味的可以配著下面店家自製的酸甜醬享用；在後頭看起來像麻油米血的薏仁吃起來清淡帶點微微的鹹辣～



這道是宜蘭小黑鱈，下面墊著珊瑚菇和綠櫛瓜，珊瑚菇的味道十分濃郁



炸過的宜蘭小黑鱈外酥內嫩~

這是破布子和雞骨熬的湯，配上清爽的雞胸肉，蛤蠣和滑口的秀珍菇



主菜的烤紹興豬腳，上面是烤過的奶油青江菜，下面墊著水煮青花菜

       紹興豬腳先滷後烤，上面的皮是脆的，裏面的豬腳肉是嫩的，超美味的，配著脆脆的青江菜和青花菜，吃起來一點都不膩口，還可以搭著豆乳醬汁一起享用。



這道用的是生食級的紅甘，配著下面包著蛋的麵線，最下面的醬汁很像是加了三杯醋的土魠魚羮的羮
       

紅甘真的入口即化，下面包著蛋液煎的金黃的麵線口感級好，加上有點微酸香的羮就像是乾式土魠魚羮～


冠媽選的是加價的拿鐵，親愛的老公選的是寧靜的夜（薰衣草，紫蘿蘭，菩提子）

       寧靜的夜有淡淡的紫蘿蘭顏色，有薰衣草的香氣，讓人一看就心平氣和；冠媽的拿鐵有咖啡的香和奶泡的柔~

甜點是巧克力冰淇淋佐西班牙油條（也就是我們說的吉拿棒）和苦甜巧克力，不吃冰淇淋的也可以換成乳酪蛋糕～

      巧克力冰淇淋甜蜜蜜的滋味，配著生巧克力，一下甜，一下苦甜，還有剛炸起來外面微酥裏面軟軟的西班牙油條，為今天的晚餐畫上完美的句點~一餐無菜單料理從前菜到甜點大約二個小時~

有興趣的朋友不妨參考看看~

【店家資訊】    
4分之一 Percent Restaurant
高雄市高雄市新興區開封路130號   
營業時間：17:30-21:30（週一公休）    
粉絲團：https://www.facebook.com/4percentrestaurant
IG：https://www.instagram.com/one_quarter_percent_restaurant/
訂位網站：https://reurl.cc/akGKkl