吳家北港～滷肉飯專賣店〔團購美食〕～讚啦

2011123010:14

　　今年聖誕節，冠媽沒有買聖誕禮物，不過倒是買了一直”垂涎”很久的吳媽北

港滷肉飯專賣店的富貴蹄膀年節禮盒和豬腳禮盒；最近在電視上常看到空姐蹄膀或

空姐滷肉飯的介紹，每次看，口水都留滿地，加上空姐蹄膀的富貴蹄膀年節禮盒組

是去年蘋果日報網路年菜評比總冠軍；今年第一屆台北米食大賞的台北米食料理競

賽又得到傳統組的第一名；一向對美食的第一名充滿好奇的冠媽，忍了許久，在一

年的最終，來個寒冬美食慰勞自己和家人一番．

　　說到吳媽北港滷肉飯專賣店，可是南北都有，北部是空姐女兒開的店，因為口

味調整成適合北部人的口味，所以雖然距離比較遠，住高雄的冠媽想吃需要另外宅

配，又要等（愈到過年，要等的時間愈久），還是非常吸引冠媽，至於南部，就是

吳媽在鳳山開的店，口味維持傳統南部的口味，比較偏甜（總之南北口味一網打盡

啦！！）；當初吸引冠媽的理由，除了口碑好外，最重要的，是老闆當過空姐，龜

毛的個性比冠媽還過，東西和環境衛生不說（很少看到小店這麼清潔），老闆娘還

真不像做小吃的（不過冠媽同樣是女的，所以這點就比較不重要）拿取食物時也都

使用器具（其實是之前冠媽回台北開會，順便訪親及訪友，沒想到朋友居然千里遙

遙帶我們去一家小店，一開始小心眼的冠媽心裏還十分委屈，想想帶著老公遠道而

來，居然要用滷肉飯和肉羮打發，有點面子掛不住；沒想到，滋味還真的超好吃

（那時冠媽是叫肉羮，沒有吃到滷肉飯

），事隔一段時間，居然上電視了）．

這是空姐蹄膀禮盒

　　其實冠媽收到時，還真的嚇了好大一跳，對包裝一向不太重視的冠媽，看

到這個禮盒，居然感受到好喜氣的過年氣氛，最重要的，是裏面的東西放得整

整齊齊，而且細心的老闆，把應有的”配菜”一起放在禮盒裏，真的又喜氣又

方便哩~!!

看起來真的與眾不同，清清爽爽的，除了一個保鮮盒，外面附有一包滷肉醬汁
和滷鴨蛋

微波盒裏的是麵線，筍絲和蹄膀

放大一下空姐滷肉醬汁和有名的滷鴨蛋～這個上回有吃到喔

這是空姐豬腳禮盒

豬腳禮盒內容物～由左上順時針取出

看到了嗎，禮盒裏還有個美美的袋子包著滷肉醬汁，打開來還有個大的微波盒，
裏面放著兩包豬腳和麵線．

滷鴨蛋～冷吃，熱吃都相宜，左邊的冷的，右邊是加熱過的

　　　　冠媽家愛吃滷蛋，尤其是這個滷鴨蛋，鴨蛋比雞蛋的蛋白來得Q，加上

滷得超入味的，蛋黃鬆又軟綿，入口香味四溢，這個一餐若不節制點可以一口氣

吃掉六粒；滷鴨蛋可以直接解凍後吃冷的，吃起來口感十分Q，若想吃熱的滷鴨蛋

，可以放在滷肉醬汁一起加熱，光是那個滷汁加熱的香味，把原本在外頭瘋運動，

叫都不理我的親愛老公和親愛的冠冠都吸引進來，一路”抽鼻子”叫：好香，肚子

餓了（哈哈哈，像不像卡通演的被香味釣進來）．

滷肉醬汁可以拌麵，拌飯，拌青菜，還可以做成湯麵

滷肉醬汁放大圖

　　其實冠媽一開始以為滷肉醬汁只是讓我們加熱鴨蛋，豬腳和蹄膀，不至於太

乾的，沒想到真正的精華是這個醬汁，最特別的是這個滷肉，可是手工切的，跟

市面上賣的肉燥的絞肉大大不同，一開始看會覺得有點肥，可真的入口一點吃到

肥肉的感覺都沒，好順口的就化在嘴裏，膠原蛋白融化後有點黏又不會太黏，配

著那個加了紅蒽酥，陳年醬油，米酒，冰糖（這是吃得出來的）和不知加了什麼

香得不得了的醬汁，平時就愛吃滷肉飯的冠冠，一口氣扒了四大碗．

　

看看網購年菜第一名的空姐蹄膀

　　說真的，一開始看到那個筍絲，還以為沒滷過，因為不像一般筍絲滷到深色，

可聞起來又有筍絲的酸香，仔細看看，原來是有水煮掉過酸的酸味和鹹味，加了點

豬油讓口感更溫潤；蹄膀顏色也呈醬色(陳年醬油的原色)，之前因為百年潮，結婚

喜宴少不了滷蹄膀，大部份的滷蹄膀顏色都比較偏橘紅，後來聽人家說若顏色太橘

紅的有可能加了食用色素，最重要的是，吃起來居然比大飯店的還要好吃．

配上麵線一起吃，真的會一碗接一碗

　　這個蹄膀，吃起來皮有點Q卻不會太爛，肉嫰卻不會柴，連裏面的瘦肉都很

入味，很神奇的是，吃起並無太油膩感，加上解膩的筍絲，難怪會是網購年菜的

第一名．電視上介紹原來老闆使用了CAS豬隻，加上豬腳先用滾水燙再用冷水泡，

再用好吃得不得了的滷肉醬汁滷就能做出好吃的蹄膀（不過最重要的是那個醬汁，

冠媽就調不出來