八月就想吃的皇茗炭燒薑母鴨~內惟分店新開幕
高雄市鼓山三路２３６號
～其實老闆娘的第一家店在武廟，後來租約到期才換來內惟
１０８年８月多開始，每天下班時就被香噴噴的薑母鴨香味勾引，
可惜那時七點多經過都是一大票人，終於等到有天人較少時，立馬下車～
鼓山三路這個路段就算夏天天氣熱，這附近的溫度都比其它地方
降個三度左右，很神奇，就算往前繞過圓環馬上覺得熱浪，所以就算
沒有冷氣，吃鍋薑母鴨依然不覺得熱～
每張桌上都貼有食材的相片
有各式各樣食材方便選購
價格也很合理
食材都在冰箱裏，就算天氣熱，依然很新鮮～
店裏的環境很乾淨，讓人吃得安心
原來有不少同道中人
看到食材新鮮，忍不住就點了一桌，結果居然漏了我愛的水血
炭燒的唷
加湯免費，可是帶外食或酒的要收清潔費５０元，加湯也要加收５０元
豆乳醬料都是直接從冰箱取出；
小心紅色那瓶～粉辣，還有小辣椒的生辣味，後勁十足
前陣子大雨，菜又貴又醜，奇怪，上桌的菜這麼美
發現店長是完美主義者，我覺得還好的菜她不滿意都丟了～好可惜
這家店讓人很舒服除了乾淨，食材新鮮讓人覺得好舒服～
瞧這個美美的鴨腸
片得薄薄的鴨胗～煮起來脆口，沒腥味~內臟類最講究食材新鮮
鴨心
連鴨肝都像現殺的～鴨肝只要有一點不新鮮吃起來就很糟，這家的OK啦
聽老闆娘說為了求內臟新鮮，她每天凌晨三點就到鳳山去買，而不是就近～
鴨仙桃～這家的我好愛，吃起來不會怕怕的
還有兒子愛的老油條，沒有油耗味
皇茗的規定只有生料用川燙的才裝盤，其它的是和薑母鴨鍋一起出
所有的精華盡在這一鍋～最棒的是不加味精，薑香，酒香，鴨香，原汁原味
好豐富的一鍋～
大的是香菇丸，小的是鴨肉丸，吃起來好紮實，不加粉的
米血也好好吃，不會爛爛的，也不會乾乾硬硬的
薑母鴨一份這麼多的量，是秤重的，約８－１０塊不等
鴨肉是現炒再用壓力鍋燉的，吃起來軟嫩又不會太柴～帶肉汁的
豆皮，凍豆腐和蔬菜類吸飽了湯汁好美味
鴨腸，鴨胗不能久燙，吃起來脆口
鴨仙桃要看喜好度，喜好軟嫰，入口即化的吃燙一下變色即可
不愛太軟的可以煮久一點，會縮，變像蛋白的口感
鴨心和鴨肝吃起來完全沒有腥味，尤其鴨肝，鮮味吃得出來
還有這盤會讓人想再來一盤的麵線，不過鹹，紅蔥酥的香味很夠～
有興趣的朋友不妨參考看看
之前在武廟是死忠顧客的也不妨來嚐嚐～
版主於 2020-03-16 08:26 回覆