[高雄川菜]大宴小酌,愛吃辣的不吃辣的都合適,高cp值~川寧食堂(原小鄒的店))

2018041213:56


母親節,謝師宴,不想花大錢又想吃好料,面子又要有又錢顧錢包,川寧食堂滿足您



位於正勤路上的川寧食堂

  這家川寧食堂原本叫小鄒的店,一開始開在高雄火車站附近,當時就是冠媽
的心頭好,有興趣的朋友可以看看之前的文章,因為它川菜,家常菜,下酒菜,
熱炒每一樣至今吃過的都好吃,而且同一道菜,還不斷改良,每回來都有新驚喜,
所以盡管川寧食堂三遷,不管開在那兒,冠媽就跟到那~。



原本是小食堂,現在店內環境更舒適更有情調了





不是冠媽說好,連報章雜誌也說好



店的位置和營業時間可供參考

  位置在正勤路上,離輕軌,市圖總點和好市多,IKEA,台鋁都挺近的,
位置點也方便。


一樓店面有大桌,有小桌,可以三五好友或是小家庭來,要聚餐也ok


一樓櫃台


一樓前面的位置(大約非假日七點半到,在場都是小家庭)



從後走到中間也有位置,不愛人旁邊走來走去打擾可以往後,算半密閉式



二樓有兩間包廂,一間容納15人,還有投幣卡啦ok



另一間小一點,容納10人

  只要點合菜,人數差不多就能要求在二樓包廂,還有很特別的是,廚房也在二樓。



不想母親節來人擠人,先提前來過~每一道都想吃,不知不覺就一大桌了



老闆的香辛料,都是託人由四川帶回來的,還有店裏特調的辣醬和辣粉,

  愛吃辣的朋友可以多點幾道,因為川寧食堂的辣辣的香,不能吃太辣的朋友
也可以像冠媽一樣請老闆娘幫忙調成小辣的,不能吃辣的,也有好多可以選~



快炒類和招牌菜



下酒菜,鍋類,湯類,魚類,還有炒,燴飯,麵



砂鍋蛋餃是招牌菜

  第一次來時聽老闆娘說砂鍋蛋餃值得一吃,想蛋餃嘛,火鍋店一堆,沒想到
一送來,才發現它是手工蛋餃,個頭大得讓人滿足。



一個湯匙放不下的KING SIZE ;外面是煎的蛋皮,超香的

  醬汁微甜,放了很多高麗菜,蕃茄和菇,是大人小孩都愛的一道。



裏面肉餡滿滿,還吃得到荸薺甜脆口感




獅子頭也是一絕

  跟砂鍋蛋餃比起來醬汁的醬香多一分,甜度較低,一樣放著高麗菜,杏鮑菇和香菇。



川寧食堂的獅子頭算是較軟嫩,入口即化,加上荸薺的甜脆,長輩吃也不吃力



有夠滑口的滑蛋牛肉

  這一道滑蛋牛肉幾乎是冠媽的必點菜色,蛋香十足,軟嫩滑口,牛肉也嫩,
調味也好,多一分太鹹,少一分太淡。



巴著軟滑蛋液的牛肉



店裏特別訂做的炸銀絲卷~雖是配菜,光芒不減

  個頭大,吃起來一點都不油膩,外脆,內Q軟,在別家吃都覺得有一點不同,
用來配菜超合味,吃不完沒關係,打包回去當宵夜。



香酥可口的外皮,軟軟QQ的內裏,就算不配菜吃也可以一人嗑掉一條



避風塘軟蟹~因為價格太驚豔,不點來吃吃會後悔

  避風塘軟蟹,採用酥炸軟殼蟹,再炒蒜酥和芋頭絲,蒜酥中還加了少許辣椒
末提味;您知道這一道在新加坡吃要多少錢??在海產店吃要多少??猜猜一盤
多少??賣個關子,想知道自己上上頭查~

  不需要吐殼,整塊咬就是了,連蟹腳都能整枝吃,補充幾丁質;這道菜外酥,
內是軟殼蟹的鮮甜,配上炸得酥酥的蒜頭和芋頭絲,連剩下的蒜頭酥都被親愛的冠
冠拿來拌飯了;不過這道要一上桌馬上吃,不然軟殼蟹外面的麵衣就沒剛炸那麼酥,
就算這樣也是好好吃。



每來必點的四季豆肥腸

  肥腸料理也是川寧食堂的一絕,肥腸切得夠大夠厚,外面香香酥酥,裏面QQ口感,
配上清香解膩的炸四季豆和炸芋頭絲,一入口就是大滿足~這道也是功夫菜,肥腸炸太老
太乾咬不動,炸不夠,不酥,來川寧食堂冠媽必點。



肥腸這麼大塊,外面超酥,裏頭紮實QQ的口感~幸福啊~



椒麻雞~老闆娘出國學師,醬汁調得夠味,聽說光是辣椒就用了八種



外酥內嫩的雞肉~略一壓還有肉汁冒出~微辣微酸的口感~解膩



宮保雞柳~乾辣椒不會太辣,香,下飯

  川寧食堂的菜都是狠角色,平時親愛的老公和親愛的冠冠原本可以一餐吃
掉三碗飯的,來到這兒幾乎都會份量加倍(老公說:太誇張了,外面的碗本來
就只有一半大小~老闆娘笑著說:不怕,廚房有一大鍋飯),雞柳滑口,入味,
蔥段,洋蔥,乾辣椒,花椒譜出催飯曲~



滑口的雞柳



四川的水煮牛肉~別看它紅通通的,牛肉嫩到一個不行

  底部是墊著黃豆芽,不是老闆小氣,而是牛肉是由熱辣油瞬間燙熟的,
還要算準上桌時間,若下面不墊,很容易過熟,所以牛肉要片得薄,冠媽有
特別交待,小辣就好~



看看,這個牛肉,是剛剛好的熟度,介於粉紅和褐色之間的絕妙嫩度

  怕辣的冠冠也敢吃它的牛肉,帶出來的只有牛肉的鮮,香,不過下頭的黃豆芽
就有點辣度了,冠媽愛用它的湯汁拌飯,好香,除了許多四川香辛料油泡出的的辣
香外,還有淡淡的孜然香味~



三杯皮蛋~吃得到皮蛋ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的口感

  冠媽喜歡三杯料理,皮蛋特有的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 口感,還有九層塔,薑,
醬油和麻油香,這也會讓人多吃幾碗飯。



炸過的皮蛋包覆著三杯的醬香~



營養滿分,美味的蕃茄牛腩鍋

  鍋子的旁邊墊著高麗菜,一加熱,牛腩的香氣配上高麗菜,蕃茄,紅蘿蔔的
蔬菜清甜,是愈煮愈甜愈好喝的湯頭,連不愛紅蘿蔔的小孩都會愛上它,加上蕃
茄也是營養滿分的蔬果,不管是小朋友,老人家,需要護眼的,這鍋都很合適。
~親愛的老爺說~那我就不客氣啦~



牛腱子的筋都煮軟了,牛肉軟嫩中帶點微微咬勁,不難咬


糖醋黃魚

  親愛的冠冠和親愛的老公很愛川寧食堂的糖醋黃魚,酸酸甜甜的醬汁,老闆很貼
心,醬汁還會另外裝在旁邊,要吃再淋,吃得到外皮酥脆的口感,裏面的黃魚肉細緻。



包覆著勾芡的糖醋醬,酸甜好下飯



老闆娘推薦的麻辣香腸~聽說放了十幾種辣椒~過年可以預訂



吃起來乾香乾香的,可是只是小辣,連不太能吃辣的朋友都能試試

要走別忘了帶它的拿手伴手禮~現在有特價喔


  雖然不是用電腦選的,每粒花生都又大又飽滿,吃到嘴裏有說不出來的香~
原價150元,特價120元;老闆說因為當初做的花生用貼紙還有,不浪費,
還是用原來的小鄒的店,真可愛 。
  
  說實在的,若是川寧食堂開在左營,可能冠媽天天去那開伙了~

有興趣的朋友,不妨參考看看
https://www.facebook.com/zoufood/posts/2001943000023585