台灣頭條~香腸和臘腸因不加亞硝酸鹽,處理和儲存時千萬要小心(一年多沒看到了,請勿前往)～

2016122613:25

愛吃香腸又怕亞硝酸鹽的朋友有福了～

這家位於中山大學前面的全家和鼓山國小前面的香腸攤，是冠媽最近的新寵

　　冠媽吃過為數不少的香腸，當初看到＂天然香料＂手作香腸，抱著姑且一試的心情，買了一份，一吃之下驚為天人，真的可以說是冠媽目前吃過香腸界的第一名。

　　老闆家做香腸和手工大腸很久了，推攤子出來賣只是想推廣家傳香腸，營業時間是下午三點半到七點，賣完就收，老闆的家在全家旁的巷子裏，若要買大量需事先預定再前往取貨，也可以宅配，不過運費要買家自付。

價位在這兒～香腸類一根３０元，台式臘腸和手工大腸一條４０

量不多～一個大冰桶沒裝滿，賣完就收

　　平時若客人不多，會用鐵盒裝避免灰塵，有甜辣醬和醬油膏可以配手工大腸，還附有醃小黃瓜，白蘿蔔和蒜頭可取用。

台灣頭條的大腸～可以配上店家醃的小黃瓜和白蘿蔔

　　大腸的糯米吃起來很糯，裏頭有土豆和紅蔥頭，一條不算小條。

會噴汁的香腸～別看它其貌不揚～最左是咖哩，中和右是原味

　　冠媽建議，若您真的來了，先在攤子上先試吃一條不切的，再決定要買幾條，冠媽當初只是好奇，買了兩條原味的，還有一條咖哩的，剛看真的看不太出來有什麼特別的，只是看原味沒有紅通通的，知道不加亞硝酸鹽，看那個咖哩，還看不太出來咖哩的原色，請老闆切時老闆建議不要，冠媽還堅持，只不過看到香腸的汁流到切菜板上，我後悔了，真是撲過去舔那些流出來的肉汁～

不誇張，拿回家有點冷了，還能看到汁在流動～老闆還說它們的粉絲頁還有邊煎邊噴汁的香腸

那個味道～真的棒透了～是中藥房香料的香氣，好濃郁，肉汁是鮮甜的

　　老闆說，一般香腸都是等攤上的肉沒賣完再低價進貨，他們則是挑最新鮮的，連冷冷的吃都好吃。一開始冠媽還想，這種話不就是推銷術語嗎？？沒想到回家一吃，我後悔了，後悔買太少，第一次吃到鮮甜的香腸，配上新鮮中藥房賣的香料味，好好吃啊～

直接用咬的更能感受那種肉塊的鮮美

　　冠媽很怕吃到那種不新鮮豬肉做的產品，不管香料放再重，豬的腥臭味依然，台灣頭條的香腸，完全沒有這個問題，肉塊彈牙～

看看那個肉汁～沿著筷子滴，要吃的朋友千萬要小心，被香腸汁噴到很難洗的

　　咖哩口味一整根就這樣被冠媽獨吞了，雖然外表看不出來咖哩色，咬開濃濃的咖哩香，當天晚上，親愛的老公很懷疑的問，為什麼明明買三條香腸，怎麼他跟兒子分切的一根，另兩根呢？？

出於補償心態，冠媽直接買真空包裝的～不加亞硝酸鹽，所以買生的要冷凍

這是冠媽的戰利品～大腸一根４０，不管烤過沒烤過，不論斤賣

　　老闆家的香腸，臘腸都是用斤賣，為了怕現在小家庭沒法子一次用完，重複解凍，冰，對產品品質有影響，所以都是一斤分兩包包裝；而且因為不加亞硝酸鹽，雖然加了高梁酒有抑菌效果，不過因為是真空包，最好不要放在常溫或冷藏太久以免有肉毒桿菌滋生的危險（肉毒桿菌是厭氧的，所以真空包溫度不夠低還是有滋生的可能），不能一下子解凍就吃完一包的，或習慣等冷藏解凍一，二天的朋友不建議購買（感謝網友提醒有關肉毒桿菌的危險）；還有，老闆建議香腸類的，最好一人一條，一般家庭切開分食真的是可惜了那些肉汁；還有，最好解凍後直接小火烤（冠媽以前習慣先蒸熟再煎，聽說這樣肉汁會流失）。