三牛牛肉麵(犇高鐵左營分店)開幕了!!

2016012015:22


  犇,是高雄冠媽最喜歡的牛肉麵,因為湯頭不用味精,只用牛骨和洋蔥,不過近年來實在太熱門了,熱門到假日門口大排長龍,有一回帶娘家媽媽由高鐵左營站搭計程車(因為親愛的老公說冠媽騎車載媽媽有點危險),等了快四十分鐘,因為人太多了,近來去的次數比較少。有回到新光三越辦事,由高鐵左營經過彩虹市集時,看到三牛牛肉麵,到底是犇出來開分店,還是其它家店使用三牛的名稱呢??看到DM後,確定是犇的分店,而且人家九月就開幕說,這下太好了,以後由高鐵不需出站,也不需排長長的隊,就能享受眷村的美味了。

  

店的右手邊,就是麥當勞,相當好找



明亮的空間,而且工作人員都是年輕人,新人新氣象,而且空間裝璜明亮,讓人很舒服



入口左側有老老闆夫妻和一台只有可樂和酸梅湯的冰櫃



有兩個小菜廚窗,上頭有標價錢



這是分盤好的小菜,只有綠花椰菜是一盤50元,其它都是一盤40元

  冠媽建議,來到這兒,一定要試試小菜,老老闆娘的手藝好,雖然分店的小菜種類不像本店這麼多,還是值得一試。



先點餐付費



點菜單這麼大張,連冠媽老花眼都看得清楚



這家有清燉的,紅燒的,還有乾拌,在右前的牆上都註明用何材料有何特色可供參考,真用心



至於左手邊則是告訴大家不同的食材有何益~感嘆那些相片拍得真好



店內空間

  中間是家庭號的長桌兩張,兩邊則是類似吧台的桌子,所以不管是一家子人來,還是單身前來,都不會覺得怪怪不舒服。


廚房區有厚玻璃隔開,雖可以看到,不過水蒸汽彌漫,左方這個則是出菜區,需要筷子,湯匙也可以到此取用


印象最深是那浮著一粒粒完整的洋蔥


咦??這是冠媽前幾年拍的那位小老闆帥哥??長大了說




這幾樣真的值得一試



不但小菜不簡單,連調味也都不簡單

  後頭綠蓋和橘蓋分別是辣豆瓣醬和老闆娘自製的五味辣椒,尤其是那個五味辣椒,微酸,微辣,沾滷味很讚;中間和下方鐵製的則是可以加在麵裏辣油,和右下方煮牛肉時上頭牛油濾出來加辣椒炒的辣牛油,若愛牛肉味重的又愛辣的朋友,千萬別放過,不過因為辣度頗高,建議不要一下子就加太多。



其實老闆的滷味真的好入味,所以加一點點自製的五味辣醬試一下味道,不過因為食材處理很用心,滷得很透,建議先吃過再決定要不要加,不過那個五味辣醬真的好吃



它,不是普通的滷蛋,它是味噌蛋

  看到蛋白上頭醬色的東東嗎??那就是味噌,不鹹,很香,吃起來淡淡的甜,旁邊的豆干好像炸過再滷還是滷過再炸,好有嚼勁,也是微甜,這個當零食也很讚,豆干一片15,兩片25;味噌蛋則是一粒15元。



粉紅的蓮藕,酸酸甜甜的,黑黑的是洛神花,還有一粒話梅



脆脆嫩嫩的山蘇小魚,建議必點

  冠媽第一次吃到這麼優的山蘇小魚,口味是清淡的,可是好好吃,山蘇好脆嫩,連一向不愛青菜的冠冠都好愛。



猜猜這道是什麼???宮保皮蛋

皮蛋炸過後,原有的皮蛋特殊的味道消失了,帶有極微的辣,原有的皮蛋蛋白的彈性依然在,外皮有炸過的香,這道也好吃。



韓式泡菜

  泡菜極入味,辣度介於小辣及中辣間,淡淡的酸氣和辣度,這道也是好開胃。



青龍椒炒小魚乾

  冠媽建議,只要看到小魚乾的小菜一定要拿,青龍脆,不辣,醬汁與山蘇的醬汁相似,清淡爽口,超好吃的,而且這個盤子中間處下凹,實際會比看起來量多。



小老闆推的老闆娘自製的醃大頭菜

  這道也是微微辣,大頭菜原本就是爽脆的,冠媽在家也常醃這道,不過不加辣,常常被他們父子倆走過就捏一塊,一下子就吃光了。



喜歡大腸的朋友一定要試試

  大腸滷得極入味,上桌前還燙過,淋了肉燥,好吃到想把舌頭吞進去。



清燉牛筋麵

  三牛的麵,有清燉的,有紅燒的,還有進化版的;這是清燉的,老公愛極了它的湯頭;牛筋給得不少,又長又大條,而且煮到入口即化,旁邊還有幾塊牛腱子肉,附了半粒糖心蛋,和蘭花干??這個糖心蛋,真的是糖心的,中間似凝非凝的樣子,擄獲的冠媽的心。



清燉的湯頭極清

  老闆重養生,牛肉湯一點都不油膩,因為牛油都撈起來炒辣椒去了,若愛牛油重點可以加,湯頭有淡淡的中藥香,喝起來甜甜的,它的甜,可是洋蔥熬出來的,整個就是舒服。


清燉牛肉麵,它是加腱子肉,每一塊都好厚,看看中間那個筋,煮到都透明了,這個連沒牙口的老奶奶都能很輕易吃



這個碗,也是特製的,是砂鍋,不但有保溫效果,而且吃起來極有感覺



若乖乖喝完精華的牛肉湯,可以看到砂鍋底的字,哈哈哈,有趣



老店的麵,有寛麵和細麵,這兒只有細麵和麵疙瘩



它的麵疙瘩很有咬勁,吃起來分外有彈性



另一招牌,紅燒牛肉麵

  它的紅燒,也是微甜,甜也是洋蔥的甘甜,調味料的味道不會重到壓過牛肉湯的鮮甜;一樣使用牛腱,不過冠媽發現,牛筋的牛腱是比較尖端筋較多處,清燉的是比較旁又沒那麼邊的,至於紅燒的牛腱比較偏中間,寛度較寛,厚度沒有那麼厚,可能是為了方便味道滷進去吧!!軟嫰程度也是牛腱最軟嫩,其次是清燉牛肉,紅燒牛肉的牛腱部位帶著微微的咬勁,大家可以隨著自己喜好口味及軟嫰程度選擇,紅燒牛肉麵這是我家冠冠最愛。




紅燒的湯頭,喝下去一點沒有負擔,微微的甘甜味,讓您忍不住一口接一口



紅燒牛雜~沒辦法,冠媽就愛內臟類



它的內臟很單純,只有牛胃和牛腸,牛胃分兩種,一般的是色較白的,比較黑的是牛百頁



牛肚好厚實,不管是牛肚或是牛腸,都燉得好久,雖然軟,好咬,又不會太爛,超好吃的;最重要的是它的牛雜處理的很乾淨,沒有怪味。



這是進化版的麻辣牛肉麵,而且只限高鐵左營站分店才有賣,愛吃麻辣燙的朋友對這些食材一定不陌生。

  它裏頭,有大大的鴨血,有牛肉片,有糖心蛋和蘭花干,還附一段油條,,它的油條跟一般早餐吃的油條也不太一樣,比較硬,又不是回鍋的那種黑黑的老油條的那種酥脆,感覺比較厚,不會一泡就爛,吸飽湯汁,真好味。  



它的湯頭,是紅燒加上店裏特製的牛油辣油,所以辣度可調整,它著重在麻,吃起來很香很過癮,現在天氣冷,來上一碗熱呼呼。



牛肉不是塊狀的,而是片狀的,量也不少,吃起來也好軟嫩



鴨血可以這樣,厲害吧



招牌古早味乾麵

  不吃牛的朋友也別嘆氣,這兒也有不少非牛的麵類可選,有榨菜肉絲,雪菜肉絲,招牌月見拌麵,榨菜肉絲拌麵,雪菜肉絲拌麵,招牌古早味乾麵和特製麻醬拌麵。

  招牌古早味乾麵,聞起來紅蔥頭的香味極濃,想必是豬油炸的,還能吃到細細的台灣人叫膨皮的豬油皮,親愛的老公懷念地說,而且不會太油膩,原來為了健康概念,所以炸紅蔥頭時加了些植物油。



肉片看起來好像乾,卻不柴,聽說是排骨附近的肉,所以好吃又不塞牙



還有這杯特別的酸梅湯,一定要試看看,是古早味的唷!!



三牛的地址,電話



許多的選擇,下回來到左營高鐵要用餐時,請務必試試。