《本草綱目》有關鱷魚肉的記載，「肉至補益，主治呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痦惡瘡」。
鱷魚肉營養豐富，有大量的蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，但脂肪含量少。鱷魚體內的一種優化核酸，常食可補氣血、壯筋骨、驅濕邪，對咳嗽、哮喘、風濕、貧血、糖尿病等有較好的輔助功效。
鱷魚肉的骨膠原含量高，能護膚養顏作用，使皮膚增加彈性，減少和延緩皺紋早現。～資料來源：http://www.ibnest.com/crocodile-meat/knowledge10_3
冠媽第一次接觸到鱷魚肉，是有人招待，那時，只覺得鱷魚長相兇惡，沒勇氣吃，後來被知情的朋友嘲笑，不知鱷魚肉是寶，後來雖知鱷魚肉好，可是這又不是菜市場就能買到的，尋尋覓覓了好多年，這回終於找到青龍鱷魚場～
總共是三種不同部位，一個是鱷魚腰內肉，一個是帶皮的鱷魚身體肉，另一個則是尾巴及腳掌末節的鱷魚肉
價位如下：鱷魚部位...身體1台斤/400(一包1台斤)...鱷魚腳掌1台斤/480(一包不定重)...鱷魚尾巴1台斤/480(一包不定重)...腰內肉1台斤/550(一包不定重)...鱷魚小鳥鞭1支/125(一包不固定支).
如果不知如何料理，可以請老闆寄食譜，都是很家常的煮法～根據高人說，鱷魚肉珍貴，在於它高蛋白質，低脂肪，最重要的是它的膠原蛋白～
三杯鱷魚肉～
說真的，第一次料理鱷魚肉，生的鱷魚肉，聞起來有點像剝了皮的田雞，沒想到煮完後，肉質偏向土雞，吃起來有點像有嚼勁的魚肉，不過比起來又更結實點，不知道若悶久一點會不會更軟點；皮的部位極厚，很有膠質，唯獨脂肪部位，有淡淡的魚味．
第一次見時，以為它是脂肪，結果是膠原蛋白的皮
瘦的部位真的就像是比較結實的魚肉
親愛的小孩，很愛吃，一直問這是什麼魚？？怕他像我一樣有先入為主的觀念，所以先不說，只問他好吃嗎？？直說好好吃～
比較末端的部位，煮成四物湯～一袋可以煮這麼多，皮的膠質，經過燉煮，更是入口即化～
帶有膠質的皮，和煮得軟軟嫩嫩的肉
可能是末端的肉，加上燉了半小時，所以不管是帶膠質的皮，或是肉，都煮得入口即化．親愛的冠冠得知這是鱷魚肉，說沒想到鱷魚肉這麼好吃，不過他還是比較愛有咬勁的三杯～可能是小朋友不愛四物吧～
入冬了，來一碗補補身
這麼豐富的膠質，千萬別錯過
鱷魚腰內肉炒蔥薑蒜～
鱷魚肉先醃過，接著就快火炒蔥薑蒜辣椒，隨便調味都是香噴噴的下飯好菜～
切薄片的鱷魚肉，吃起來就像是結實的魚肉
來個海鮮清湯吧～
這是食譜上的，本來要加蛤蜊，用干貝取代，配上菇及薑絲湯，鮮又好喝
光是這麼看，猜不到這是鱷魚肉吧！！
想試看看的朋友不妨參考看看～
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