辦桌菜~總舖師的網路灶咖

2013040211:11
  以前的總舖師菜總是香又好吃,不過缺點就是太油,調味料放得太重,若加上第二代受過餐飲學校的教育,將口味調得適合現在人的口味,可就所向無敵,最讚的,是價格超親民的,害我現在每次到外面吃飯,覺得又貴又難吃,都有受騙的感覺.

來看看網路上的
廚師團介紹

主廚:葉成喜---喜慶外燴總舖師35年以上資歷,行政院中餐烹調技術士,高雄身心障礙服務中心庇護商店餐飲顧問

主廚:葉俊麟---高雄餐旅學院中餐廚藝畢業,曾任職翡翠灣福華飯店,亞都麗緻酒店,喜慶外燴總舖師15年以上資歷,行政院中餐烹調技術士乙級,高雄身心障礙服務中心庇護商店餐飲顧問

店長(雞尾酒會規劃師):徐維羚--高雄餐旅學院餐飲管理畢業,曾任職高雄福華飯店,台北君悅飯店,高雄金典酒店,台南台糖長榮酒店,高雄身心障礙服務中心庇護商店-嗎哪庭園餐廳店長兼訓練老師,行政院中餐烹調技術士,行政院調酒技術士





這次試水溫買的六種菜,每種價格都在59~79元,看起來好像不多,不過加熱後居然還真不少




櫻花蝦油飯

  冠媽家愛吃油飯,市場上賣的油飯料少,不便宜,最可怕的是為了要久久不壞,有些不良商人還加了防腐劑,才能在高溫下從早賣到下午,光是看這一盒就超開心的,櫻花蝦量超多,底下還有不少的料,真的是撿到了.




有沒有澎湃,這個雖說是一人份,若不是大胃王,二個人分一個也很飽




吃油飯愛吃鬼小孩搶第一



一人份佛跳牆~成份:干貝,芋頭,鳥蛋,豬肚,豬腳,栗子,蒜子,蹄筋,蝦球,香菇,排骨酥,調味料

  看到這個,親愛的小孩說他看食尚玩家好像有介紹這一家,光是看到成份,想想一份才79元耶,就讓人覺得值回票價,要是過年前知道,買個十包就超豐富,不像今年過年花大錢買氣受.




嚇人吧!!湯少了點,不然說是一人份鐵定沒人相信,尤其那個煮得入口即化的芋頭(真奇怪,怎麼只融於口不融於湯呢??)其它的料也是十分入味,豬肚和豬腳燉得軟爛,湯頭更是好得沒話說.




這個也是辦桌常可吃到的赤肉羹~透過袋子看就夠吸引人了




看看這個成分~正港赤肉條,香菇絲,筍絲,肉絲,香針菇,香珍菇,紅蘿蔔絲,扁魚,蒜頭,調味料




光看放這麼多菇和海鮮,湯頭不鮮甜都不可能




相信嗎??這一道79元,而且量多到可以一家三口吃

  蝦子很新鮮,因為蔬菜的量很多,所以湯頭很鮮甜,營養也很均衡,而且店家還漏寫了魚漿做的丸子(哈!哈!),這一包的量其實不少,若加麵當肉羹麵一包就能搞定一家.




紹興醉雞腿卷~材料很簡單,雞腿還去骨,紹興酒和蔥,薑,花椒

  冠媽沒有酒量,可是卻喜歡含酒的菜,尤其現在動不動就高溫的天氣,這種吃涼的最愛歡迎了




看起來雖不多,不過當作其中一道菜也夠了~而且還有湯汁可沾




雞肉是剛好熟,雞皮間還有一點點凍,這個就是好吃的証明

  紹興雞腿肉醃得很入味,有酒香但不會有紹興酒的辣,雞腿肉不會柴,靠近骨頭的部份還有點微紅,雞皮間有一點點雞凍,雞肉吃起來嫰,加上冰的涼涼,吃起來只有”舒服”二字.




滷豬腳~成份,溫體豬腳,獨家滷包,蔥,薑,蒜,辣椒,醬油,冰糖




這一道就真的只有二塊




油亮油亮的引人食慾

  不知道是怎麼滷的,整個豬腳很入味,是從中間切成二塊的,皮居然軟中還帶有彈性,肉滷到入味卻不柴,唯一的缺點是量太少了,不夠吃啦!!!




筍乾封肉~成份:豬三層肉,薑,滷包,筍乾,調味料





這個也是大受家人歡心的一道菜

  吃辦桌菜時,一定不可少的一道菜,這道可是親愛的老公和親愛的小孩最矚目的一道菜,肉和筍絲很入味,調味調得剛剛好,看起來油,吃起來脂肪部份軟卻不油,尤其筍干,吸了肉的油脂後變得更好吃了.


有興趣的朋友,不妨參考看看,若高雄的朋友想要辦桌也可以問一下喔!!

http://www.ihergo.com/store/vivian670727





















  






  •   莞荽的娘 於 2013-04-07 14:58 3F
  • 我上次也是看到幸福媽說他過年菜就是買這家的  很大器  明年應該也是我家過年菜了 呵 呵
  • 版主於 2013-04-08 08:38 回覆
    我還考慮要不要寫
    現在有的節菜
    太晚己經訂不太到了
  •   幸福媽 於 2013-04-03 10:24 2F
  • 我家今天過年訂這家年菜(也是看食尚玩家)
    來了10「公斤」的年菜   

    把這些年菜塞入冰庫,塞到要跟我老公吵架 
    (各自堅持自己的排列組合比較好) 

    我們小家庭的冰箱又不大,冰庫要爆掉了  

    只能說高雄太熱情了!

    給料像不用錢一樣!
  • 版主於 2013-04-08 08:39 回覆
    妳..妳..妳
    十公斤

    我跟老公也常為了東西太多吵
    哈哈哈
  •   八仙果 於 2013-04-02 12:28 1F
  • 那雞肉看起來很好吃~!
  • 版主於 2013-04-02 13:48 回覆
    真的好好吃