百豐傳牧場~良心豬~五花肉

2012061512:22
  上星期吃過百豐傳牧場~良心豬的肉粽後,對五花肉粽子念念不忘,想到最適合料理的豬肉部位就是五花肉,決定買來試看看,這一看嚇了冠媽一跳,原來光是生五花肉,廠商還有切片和切塊的,這簡直是太~太~太方便了,說實在的,冠媽真的很不愛切生肉,滑不溜丟的,切得不好看是一回事,厚薄不均一也是另一回事(厚薄不一致煮起菜來就容易有過老或不熟的問題),常常豬肉沒切好,差點切到冠媽的”豬蹄” ,更別說切完要洗油膩膩的手.




送貨到~這陣子每天風大雨大的,連去市場都很痛苦,發明宅配的朋友,還真是造福人群


自產自銷的良心豬



廠商電話網址



不用瘦肉精,抗生素,生長激素~讓大家吃得安心



得獎事蹟



光是切片的就有7公分*1公分和0.4*2.5公分二種 



還有一整條和切丁的



解凍後的肉色

  百豐傳牧場的五花肉,解凍後瘦肉呈現健康的粉紅色,油脂部分則呈現半透明白,這就是新鮮的原色



這種厚薄,冠媽再練一百年也沒有辦法切成這樣~就把難題丟給專家吧



蒸不到五分鐘就美美的一盤(這是用2.5公分*0.4公分)

  冠媽之前做蒜泥白肉,不是太生,就是過老,乾脆洗手不做了,這次不知是woky鍋子太優,還是五花肉的品質太好,居然不到五分鐘就一道菜,而且還得到眾人的掌聲,害冠媽超心虛,因為冠媽只做得只有擺盤和磨蒜泥 .這種大小厚薄的五花肉,冬天吃酸菜白肉鍋也是不錯的選擇!!





好吃!真好吃 



還有什麼呢???



 薑絲豬肉炒高麗菜

  這個也是用0.4*2.5公分的薄片炒的,前一晚先用薑汁先醃過,接著只要用鍋子爆香肉片後加高麗菜同炒,最後再加個醬油 ~簡單吧!!最棒的是吃起來一點都不油膩.夏天真的超下飯的.



來個大菜吧~梅干扣肉



幾乎入口即化的五花肉

  這道菜超麻煩的,不過為了讓大家知道冠媽的手藝(哈哈哈,今天實在有臭屁,不知道是不是天氣好不容易開始放晴了,心情好???).這道菜先洗梅干菜,泡個五分鐘,接著切碎梅干菜,加蒜頭,米酒,醬油,糖,辛香料一起炒;五花肉片先炸至金香,加滷汁(蒜頭,薑末,醬油,糖,辛香料,蒽)同滷,最後放在碗公一同蒸個四十分鐘即可;ps.這個大小的五花肉片,也很適合滷成焢肉.



咱們家賢慧的公公,把冠媽的百豐傳牧場的良心豬五花肉條,做成了臘肉

  冠媽的公公,最近學得做臘肉的技術,之前堅持只能用溫體五花肉的他,看到百豐傳牧場的良心豬五花肉,解凍後的色澤,鮮度,比市場買的五花肉品質還佳,很難得地拿冷凍的五花肉來試作,沒想到,還真的做成功了,以後可以用來臘肉炒飯,臘肉炒高麗菜,臘肉炒蒜苗,還可以切片放在白鯧魚上做蒸魚,真是太棒了.




來個滷肉吧

  窗外大風大雨,好不容易放了個颱風假,就用五花肉塊滷個滷肉吧!!冠媽的娘說,滷肉要好吃,要先煸一下,把油煸掉,然後放自己愛的滷肉包和醬油,酒,糖,因為百豐傳牧場的五花肉沒有肉腥味,所以冠媽很簡單地加了醬油,酒和麥芽糖,再放二小片的八角,沒多久,香噴噴的滷五花肉就上桌了.

有與趣的朋友,不妨來瞧瞧
http://www.ihergo.com/store/safepig/home




未完待續


  •   紅帽 於 2012-06-22 13:07 5F
  • 都好好吃喲!
  •   可愛的蘭 於 2012-06-20 21:34 4F
  • 大廚~我也要啦^^
  • 版主於 2012-06-22 12:19 回覆
    嘿嘿嘿

    沒想到煮起來效果真好
  •   玫瑰花蕾 於 2012-06-17 01:43 3F
  • 冠媽:

    你家在哪裡?

    明天我要到你家吃飯!!

    你的手藝實在太棒了啦~
  • 版主於 2012-06-18 08:33 回覆
    sorry
    太晚看到了
    我家在左營啦
  •   邦邦寶貝 於 2012-06-15 13:40 2F
  • 美味無比
    流口水了
  • 版主於 2012-06-15 13:59 回覆
    嘿嘿嘿
    手藝和好友沒法比啦
  •   小微 於 2012-06-15 13:04 1F
  • 那梅干扣肉看起來好專業呢
  • 版主於 2012-06-15 13:11 回覆
    呵呵呵
    我自己也這麼覺得
    亂有成就感的