台灣好料館~天然手工醬料~黑豆桑~辣豆瓣,黑豆豉,頂級黑金醬油,鳳梨淳

2012032114:07
  冠媽的廚藝不佳,加上人懶,又怕死,所以好醬油和好醋對冠媽來說非常重要,自從買了黑豆桑的醬油和淳(就是一般的果醋)後,過了許久的幸福日子(什麼料理只要加黑豆桑的,就算燙一下的青菜都變得十分美味),真要說缺點,就是黑豆桑的產品,因為沒有放防腐劑和非天然的材料,所以一開瓶或一開罐,就得冰冰箱,那一陣子,一開冰箱,就能看到黑豆桑的瓶瓶罐罐(這算是缺點還是優點啊??),眼看著天氣又要熱了,這次除了以往的產品,為了要溱免運,又買了新產品.



由左至右為美味豆瓣醬,頂級黑金醬油,鳳梨淳,黑豆豉



頂級黑金醬油~成份和營養標示

  這是黑豆桑的新產品,品名是天然極品頂級黑金醬油,
成份有:非基因改造黃豆,黑豆,高梁,澳洲海鹽,甘蔗抽取物
營養標示(一份100ml,內含55份)
熱量     12.8大卡
蛋白質     0.98公克
碳水化合物   2.25公克
鈉     490毫克

  最讓冠媽動心的是,成份裏有黑豆外,還有高梁,吃起來微甘,應該是裏面有甘蔗抽取物的原因吧,是所以黑豆桑醬油中吃起來最甘甜的.是所有黑豆桑醬油中吃起來最甘甜的.

鳳梨淳~成份及營養標示(每份100ml ,共5.5份)

熱量    150大卡
蛋白質     0.25公克
碳水化合物  37   公克
鈉      25 毫克

  鳳梨淳的成份就是新鮮鳳梨,喝起來比冠媽之前買的蘋果淳微酸一點,顏色是美美的琥珀色,因為鳳梨富含酵素,所以用在肉類或是海鮮類都很優,若要當果醋喝,可以稀釋10~20倍,喝起來不像外頭加上化學醋或是米醋的酸那麼刺激或是有強烈的鳳梨香味,反而有溫溫醇醇的微酸和淡淡的果香.





黑豆豉~成份和營養標示

營養標示(一份100公克,內含2.8份)
熱量     260大卡
蛋白質     32公克
脂肪      12.6公克  
碳水化合物   14.5公克
鈉     1700毫克



  說實在的,黑豆桑家的黑豆豉和辣豆瓣不打折,價錢和一般市售的比,還真的蠻貴~180元,不過一開罐,就有明顥的不同,光是黑豆豉,打開居然是蔭瓜的味道,不覺得衝鼻,成份有黑豆,澳洲海鹽,粗糖,吃起來有淡淡的甜味,不像市售的鹹,不管加海鮮或煮苦瓜,甚至加在燙味道重的青菜都很美味,還有上回在港式飲茶吃的豉汁排骨(豉汁芋頭排骨)也很下飯,


美味豆瓣醬~成份及營養標示

成份:黃豆,朝天椒,麻油,澳洲海鹽,粗糖,維生素E

營養標示(一份100公克,內含2.8份)
熱量     100大卡
蛋白質     45公克
脂肪       3.3公克(不含反式脂肪,飽和脂肪0.5公克)  
碳水化合物   13.1公克
鈉      585毫克

  其實當初冠媽看到辣豆瓣醬裏有朝天椒,想到上回的辣椒醬被辣到有點怕怕的,可是小姐說辣豆瓣醬裏主成份是黃豆,朝天椒只有”微辣”,沒想到開罐這麼香的辣豆瓣醬,辣度還是有點超出冠媽家的接受程度,不過倒真的好香,只要加個少少幾匙,就比外頭市售的夠味呢!!這個可以煮豆瓣魚,還有麻婆豆腐.



螞蟻上樹,炒魷魚,炒甜椒,煎豆腐

  原本冠媽想煮麻婆豆腐,沒想到看到阿基師介紹螞蟻上樹,忍不住也來試試,現在分享給大家

1.油熱後炒薑絲後炒辣豆瓣醬(若是黑豆桑的只要二小匙配上二小捲粉絲)
  和肉末(吃素的朋友可以不加)
2.試鹹度不夠可斟酌加少許黑金醬油
3.加高湯悶煮即可
~簡單吧!!!

 
  
  炒魷魚
1.先燙紅蘿蔔備用
2.油熱後炒薑絲後炒辣豆瓣醬和魷魚
3.魷魚略捲後加少許酒去腥
4.加入青菜拌炒(冠媽的娘教的是用美國芹菜,不過冠媽自己種不起來,所以用家中現有的韮菜)
5.起鍋前在鍋邊淋點鳳梨淳~這時可以試味道,若是一般工趼醋則需加點糖

  炒甜椒
1.油熱爆蒜頭
2.加入甜椒略炒
3.上桌前淋黑金醬油~別種廠牌的醬油色深味重,不建議使用

  煎豆腐
1.油熱入豆腐
2.兩面煎黃即可起鍋
3.可直接放黑金醬油或放在小碟沾用
~這是不景氣時冠媽家的省錢料理




沙拉,豆豉蚵,炒苦瓜,燙過貓

  沙拉只要將家中現有的生菜及水果,玉米,水煮蛋加在一起,放在冰箱冰得涼涼的,上桌前淋上橄欖油加鳳梨淳或蘋果淳,在炎夏可是消暑的一道,若再加杯稀釋的鳳梨淳更開胃.

  燙過貓或是蕨類,苦瓜等味道重的,加上黑豆桑的黑豆豉再淋點黑金醬油(若是它種廠牌味道重又鹹,不建議使用),冰在冰箱等要吃再上桌.

  豆鼓蚵,將蚵洗淨,炒薑絲和黑豆鼓,再加入蚵快炒,可勾芡也可不勺芡,上桌前再加青蒽即可,因為現在蚵超貴,也可以加點豆腐增量,蚵可以先加地瓜粉入水燙一下再快炒,也可選直接下鍋快炒

下面是看美食節目的豆鼓蚵,一併跟大家一起分享

港式的:1.將豆鼓切碎,油熱後加入碎豆鼓,蒜,薑,酒略炒再加蠔油,香油,陳皮,略悶
    2.蚵裹蕃薯粉入水略川燙
    3.將粿仔條放在下,蚵在上,1.的汁倒在3上入蒸籠略蒸即可起鍋

台式的:1.蒽,薑水滾後熄火將蚵放入泡15秒起鍋瀝乾
    2.油鍋熱後加入蒽,蒜,辣椒,薑,蔭鼓略炒後加入醬油膏,醬油,小魚乾醬,米酒後  
      放入高湯
    3.加入豆腐,糖,胡椒粉略悶一下,再加入蚵
    4.起鍋前加入烏醋增香
    5.澆在九層塔上即可
 
     


  炒苦瓜:薑絲爆香後加入小魚干和黑豆鼓後等香味傳出即可加苦瓜略悶,也可以等快起鍋再加魩仔魚,這道菜其實買白玉苦瓜賣相會比較佳,山苦瓜還是炒鹹蛋比較對味,不過幸好黑豆桑家的醬料不錯,雖然不好看,卻也不錯吃.



用黑金醬油滷出來的滷味滋味也很不同哩!!



其它黑豆桑家的醬油及蘋果淳請見http://wenshow.nidbox.com/diary/read/7016232

有興趣的朋友也可上網參考一下黑豆桑官網http://www.ods.tw


  •   眠眠 於 2015-09-12 17:35 13F
  • 黑豆桑的醬油也是找溢香食品代工,同樣不是有機黃豆,也不是有機小麥
    主婦聯盟的豆麥醬油,內容物水、非基因改造黃豆、小麥、鹽、糖
    黑豆桑的金豆醬油,內容物水、非基因改造黃豆、小麥、澳洲海鹽、二級砂糖、米
    同樣沒有自己的工廠委外代工產品相比較,主婦聯盟裡面有一位產品顧問林碧霞博士,黑豆桑有請什麼樣等級的專業顧問?
    黑豆桑似乎沒有實際釀造經驗的人員在公司,那產品開發是委託溢香食品的老闆還是模仿哪間品牌的口味?
     
     
    同樣沒有建造釀造廠的成本全權委外代工下,內容物標示除了海鹽和糖不一樣外,
     
    主婦聯盟500ml調整價格後賣90元,黑豆桑賣280元,同一間工廠,同樣不是使用有機原料,中間的190元的價差來自於?
      
     
    以下小編的好奇發想:
    1.自許高端品牌所以要賣貴
    2.業務說因為黑豆桑花很多檢驗費用與教育消費者的費用
    3.因為澳洲海鹽和二級砂糖,還有多了那些米特別貴?
    4.因為有獨門配方與技術5.因為老闆要買媒體還要參加廣播,所以買時段成本大
    5.因為消費者只懂看品牌和媒體宣傳所以覺得我們不會比較
    以上是小編的一些好奇心作祟所做的分析,下回會向專業人士請教這些問題與各項成本,
    並實際走探溢香食品公司來看看代工廠的環境是否有食品級的水準。有位熱心的網友詢問,黑豆桑的FB回應溢香是我們專屬的釀造場。

    所以主婦聯盟是借黑豆桑的醬油原料來賣囉,不然主婦聯盟怎麼釀?,如果是借來賣,那主婦賣90元,黑豆桑賣280元,那不是坑爹了嗎?
    如果不是醬子的話,還請黑豆桑針對發言做個校稿聲明,避免我們消費者誤會囉!
     
    感謝貴桑桑!!  
  •   娜娜愛幻想 於 2012-05-09 19:55 12F
  • 呵呵 冠媽 真可愛

    娜不愛吃醬油 喜愛吃XO醬 配飯 或是麵類的

  • 版主於 2012-05-10 08:56 回覆
    xo醬和醬油我都愛哩

  •   無心~Richard 於 2012-03-26 17:54 10F
  • 手工醬油真的有差別.....

    謝謝冠媽分享 ^^
  •   女子寶貝家 於 2012-03-22 12:39 9F
  • 冠媽家真好~還有食譜可以參考,下次也來做簡單的螞蟻上樹,看起來好好吃哦!
  • 版主於 2012-03-22 13:00 回覆
    這個都是正好看到阿基師在示範
    才知道可以這麼簡單做好一道菜
  •   佳湘 於 2012-03-21 23:15 8F
  • 好像不錯ㄟ~~
  • 版主於 2012-03-22 08:49 回覆
    有空去新光三越百貨公司可以去專櫃試喝一下
  •   水媽咪Lucy 於 2012-03-21 21:27 7F
  • 肚子餓了.....
  • 版主於 2012-03-22 08:46 回覆
    謝謝水媽咪來訪
  •   紅帽 於 2012-03-21 17:17 6F
  • 我想也是

  •   紅帽 於 2012-03-21 17:11 5F
  • 冠媽來我家煮飯好了
  • 版主於 2012-03-21 17:13 回覆
    工錢不便宜喔
  •   karen hsu 於 2012-03-21 16:34 4F
  • 喔喔!! 那八盤菜色看起來好厲害!! 
  • 版主於 2012-03-21 16:44 回覆
    呵呵呵
    大家不甘嫌啦
  •   可愛的蘭 於 2012-03-21 16:27 3F
  • 冠媽的手藝這麼好~每一道菜都色香味俱全~免歹勢 真的有給他流口水^^
  • 版主於 2012-03-21 16:44 回覆
    我都是做懶人料理
    夏天
    煮半天又熱又累的
    能簡單儘量簡單
  •   邦邦寶貝 於 2012-03-21 15:11 2F
  • 黑豆豉超下飯 的
  • 版主於 2012-03-21 15:52 回覆
    這家超香的
    有蔭瓜的香味
    我喜歡
  •   風象媽 於 2012-03-21 14:34 1F
  • 冠媽~~怎麼只有一半???
    也要來我家走一走唷^^
  • 版主於 2012-03-21 14:49 回覆
    還沒打好啦
    手忙腳亂中