這家還有東森專訪~小小一條港九街開了二家,要認明是中間這家
看看這個價格表(2011),有沒有驚豔~選擇性也不少~不過這幾年蚵仔大漲,就不知還是不是這個價位了
來個蚵仔煎分解動作
先放油煎一下油鮮,接著倒蛋液~看看這個量,像不要錢一樣(最近蛋也很貴),接著倒粉漿
可能是要應付人潮,所以老闆偷吃步,一次先煎好幾大片再分~一大片是三份
請注意,並非一大片是一人份而是切成1/3才是一人份喔!
分解動作二
倒完粉漿凝固後接著放青菜~這陣子的青菜還真的不便宜,老闆算是大手筆,接著就靠真工夫折疊
外帶一個中的便當滿滿的
內用的盤子也是好大一個(比一般的免洗筷長這麼多)~這個是花枝煎
看到這個花枝的量了嗎
特別請老闆先不加醬,讓大家看看一份蚵仔煎的量和料,花枝吃起來就只有一個”超新鮮”可以形容,可能是離漁港近,所以老闆放料不手軟,以這個價錢,在夜市吃,可能只有一半料吧!!
蛋皮
冠媽很怕吃到太粘的蚵仔煎,吃起來像吃鼻涕,李師傅的蛋皮吃起來皮又Q又滑,不會太硬,連小冠冠都很愛.
這是綜合煎,有花枝,蝦仁,和蚵仔
蝦仁也很有彈性
蚵仔超青的,老闆分成一盆盆的,用完再從冰箱拿,鮮度不因是小攤子而打折
別看底部有點焦焦的,裏面的蚵仔可還是嫩嫩的
看到了嗎??靠近底部煎得焦香,反面則是Q嫩Q嫩,每粒蚵仔都十分飽滿
澆上老闆特製的醬
其實我很怕有些蚵仔煎店家會澆一些顏色特別鮮豔的醬,吃起來很不自然,這家的醬可以看到有一小坨一小坨比較深的東西,吃起來卻是十分清爽,吃得出來有蕃茄醬,還有點梅子粉的味道,老闆說他們家的醬是米漿加上太白粉及打糊的洋蒽泥特調的,有時蚵仔煎吃完了,連醬都捨不得留.
老公最愛的蚵仔煎
這個煎的量,連平時自認是大胃王的冠媽家,一人叫一份都吃得超飽的,雖然還有湯可以叫,不過實在吃不下去了,每到假日,幾乎可以說是座無虛席,老闆說平日中午開始賣,假日早上十點就有了,會賣到下午七八點;不過最近天氣實在太熱了,為了顧及海鮮的鮮度,所以要考慮一下。
冠媽再隔五年分享此文,可能是這幾年的海鮮漲太兇,有其它人反應料給得跟之前有差距,請要購買前先偷偷在一邊觀察一下是否符合需求。
在高雄耶